シリルに感謝

　土曜の正午、遅い朝食を取りながら必ず見るテレビ番組があります。それはM６（フランスの民放）の「Chef! La Recette」という料理番組。M６専属の若手料理人、Cyril Lignac（シリル・リニャック）という南仏訛りのお兄ちゃんが、毎週オシャレなキッチンで斬新かつ簡単にできるレシピ（前菜、主菜、デザート）を紹介するというもの。普段は朝ごはんのお供に流し見る、という程度。しかし、この日紹介された主菜は私とバンちゃんを虜にしてしまいました★「これ、食べてみたい！！」と。 　それは「アンコウのブロシェット、カレーソース」。ブロシェットというのは「串刺し」（日本語にするとなんか怖い↓）で、ジャンボ焼き鳥を想像していただけるといいかも。しかし驚きなのは、材料の「アンコウ」でしょう！そう、あの魚のアンコウです。日本では高級魚というより、稀にしか食べない魚？しかも鍋にするのがポピュラーな食べ方。しかしフランスでは、わりとよく家庭の食卓に登場する魚なのです。とはいえ値段が高いので、「おもてなし魚（ぎょ）」といったところでしょうか。食べ方としてはオーブンでグリルにしたりフライパンで焼いたり、、、他の魚といたって同じ調理法です。 　さてこのアンコウ串、作り方はごく簡単。玉ねぎ小一個と生姜親指大、にんにく一欠けに少量の水を加えたものをミキサーでピューレ状にし、フライパンに中身を移して煮詰めます。そこにカレー粉と「ギリシャヨーグルト」を加えて塩で味付け。この「ギリシャヨーグルト」、生クリームが少し入っているらしく、蓋を開けるとすでにクリーム状。味は「ブルガリアヨーグルト」に近い感じなので、プレーンであれば代用できると思います。このソースをアンコウ串にたっぷりと塗って、あとはオリーブオイルをひいたフライパンで焼くだけ。付け合せはタイ米をオリーブオイルで炒めてローリエの葉と水を加えて炊いたもの。詳しい分量等はM６のHPをご覧あれ♪ 　乳製品が苦手な私だけど、フライパンでしっかり火が通ったヨーグルトカレーソースは牛乳の臭みが一切無く、味もまろやかで美味でした★アンコウもプリプリとして柔らかく、高かった甲斐あったな～と２人して感激！そう、アンコウすっごく高かった。。。１キロ２１ユーロ（３２００円）で、２人分頼んで２４００円ほど。でも休日ぐらい贅沢してもいいよね、と自分たちに言い聞かせたというわけです。でもまぁアンコウでなくても、白身で身が厚い魚だったら何でもいいと思います。 　魚料理って実は苦手だったので、簡単で美味しいレシピを紹介してくれたシリルに感謝★

Merci Cyril !

Samedi midi, quand on reste à Rennes, on regarde toujours une émission de télé en prenant le petit déjeuner en retard : "Chef! La recette" sur M6. Le jeune cuisinier, Cyril Lignac, présente un menu (composé d'une rentrée, un repas principal et un dessert) original et facile à faire avec son accent du sud dans une cuisine de classe. Normalement, on regarde cette émission sans attention, mais cette fois-ci, le repas principal nous a complètement séduis. On s'est dit tous les deux (Ben chan et moi) "Je veux le goûter!"
La recette présentée est "les brochettes de lotte au curry". Ce qui est étonnant (pour les Japonais), c'est le poisson "lotte" comme ingrédient. Au Japon, la lotte est considérée comme un poisson rare plutôt que cher. D'ailleurs, si on en mange, c'est toujours dans le "Nabé". Mais pour vous, les Français, la lotte se mange un peu plus souvent qu'au Japon notamment lors du repas pour les invités, n'est-ce pas?
Alors, la recette de ces brochettes est toute simple. D'abord, faites de la purée dans le mixeur des légumes suivants : un petit oignon, un morceau de gingembre, une gousse d'ail et un peu d'eau. Ensuite, chauffez-la dans la poêle, et ajoutez-y du curry de trois cuillères à café, du yaourt à la grecque et un peu du sel. Salez les brochettes de lotte sur lesquelles vous mettez pleinement la purée au curry. Enfin, sautez-les avec de l'huile d'olive, c'est tout ! En tant qu'assaisonnement, Cyril a présenté "du riz Thai au laurier" qui se préparait en faisant revenir du riz avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que ça devienne transparant et puis en le cuisant avec de l'eau, une feuille de laurier et du sel. Si vous voulez avoir la recette plus détaillée, allez voir le site"m6.fr".
Certes, je n'aime pas du tout les produits laitiers, mais la purée au yaourt bien chaufée et bien parfumée au curry n'a plus gardé le goût de lait, c'était donc très bon ! Comme la lotte elle-même était tendre et excellente, ça vallait le coup d'acheter ce poisson même s'il est très cher... Oui, on a payé beaucoup pour notre lotte à savoir 21 euros par kilo. On a pris une queue de 700 grammes ! Malgré tout, on est très content du repas sympatique en se disant "on se régale, parce qu'on est le week-end !"
En général, je ne me trouve pas très douée à la cuisine de poisson, je remercie donc Cyril pour la recette excellente !